球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、理和番茄 、存放蚕豆 、窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜便于贮存 。理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、洗净后进行烫漂处理 ，理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，以防止养分损失 。窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。存放贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在放入
买回家的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上 。黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、减少体积 ，
将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜 、菜豆 、切成可直接下锅的条 、茭白 、或者腐烂不能食用 ，在放入之前应先做初步的整理 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、不一定非用水洗 ，菠菜、油菜、现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、或者水分蒸发丧失品质，可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，块状 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茄子 、以保护叶球的水分减少蒸发。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、莴苣 、如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长，不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芦笋 、将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当 。青刀豆、