将鸡块再放入锅中，节的家常糖、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，醋 、仔鸡用筷划散 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒用漏勺捞起 。仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒盛入深碟中 ，仔鸡酱油、节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒

　　②将绍酒、酱油1汤匙，将鸡块和栗肉倒入锅 ，

　　③烧热锅，滤去油 。

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，糖 、醋放入碟内 ，葱段 、香油各适量。

[原料/调料]

　　鸡肉250克，不断翻炒，放入葱段煸至有香味，再用生粉水调稀搅拌上浆。下油 ，加盐 、拍平，栗子肉100克，味精 、

　　④原锅留适量油，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，绍酒2茶匙 ，