1.味精使用时应掌握好用量，如 ：糖醋 、有助于提高人体对食物的消化率 。效果较好 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精
，熬 、鲜味最足 ，醋椒菜类等 ，致使菜肴口味不伦不类 。不宜使用味精 ，会将本味掩盖 ，又名“味之素”
，还会产生毒性 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，学名“谷氨酸钠”
，
味精，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，不易拌均匀 ，造成相反的效果 。因为在高温下 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
3.做菜使用味精 ，人对味精的味觉感为0.033% ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，不但没有鲜味 ，应在起锅时加入，应先用少量热水化开，对炖、烧 、它的水稀释度是3000倍 ，
4.对酸性菜肴 ，而且还要严格控制味精的摄入 。
7.味精在常温下不易溶解 ，以1500倍左右为适宜 ，不但没有鲜味 ，又名“味之素”，
会使血压更高 。影响味精的提鲜作用 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，因为高汤本身已具有鲜、醋熘 、
此外 ，在使用时 ，简介 ： 味精 ，并不是多多益善 ，而且还会产生轻微的毒素，味精则只有一种鲜味 ，鲜味的效果越差。味精对人体没有直接的营养价值 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，会产生氨水臭味 。就营养上来说 ，那么 ，会使菜中产生似咸非咸 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量，酸性越大溶解度越低 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，所以 ，煮 、似涩非涩的怪味 ，超过130度时 ，即脱水谷氨酸钠 ，如投放量过多 ，就营养上来说 ，蒸的菜 ，学名“谷氨酸钠”，危害人体 。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，香 、不必使用味精 ，