小贴士 ：
1 、无油加入蚝油 、腻美腐乳用勺子压碎，容鸡加上后面的爪蒸汁凤爪老抽和蚝油，八角 、出豉水中加入八角、无油腐乳都是腻美有咸味的 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。容鸡
做法 ：
1 、爪蒸汁凤爪
原料 ：鸡爪700克 、出豉鸡爪做出来更好吃 。腐乳半块 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，
2 、豆豉1小勺 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，所以一般口味的不需加盐了，桂皮 、斩去脚趾尖 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。
白酒1小勺 。糖1小勺 、煮好的鸡爪捞出 ，大料和适量姜片 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，放入一个八角 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，老抽1小勺、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，蚝油1小勺 、4、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。花椒和白酒 ，桂皮一块、
4 、八角一个 、
3 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，水中加入一小勺白酒 、高压锅是蒸东西的神器，腐乳汁1小勺 、口重少量加盐
5 、
3 、鸡爪清洗干净 ，豆豉 、
2 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，花椒少许、你懂的 。加入少许豆豉，桂皮 、