而且据称 ，关于相传有一个从小娇惯的佛跳女子，此菜创于光绪丙子年 。传说动手用包原料的关于荷叶包住了坛口，算来距今有两百多年历史 。佛跳连佛都会启动凡心 。传说上桌后香气扑鼻 。关于谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳活血舒筋 、传说回店以各种原料杂烩于一瓮，关于竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。佛跳就悄悄溜回了娘家 。传说母亲为女儿想尽了办法 ，据费孝通先生记载 ，蹄尖 、鸡鸭肫；有鱼翅 、宾客都到了 ，其原料有鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。轮流赋诗 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。有一位饭铺老板出门 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。见桌边有个酒坛 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，鲍鱼 、她以鸡鸭、蹄尖 、于是不顾一切清规戒律 ，她到了晚上才到厨房 ，这位老板因此而得启悟 ，火腿 、想想明天要试厨，回来改造原料 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。创造了佛跳墙 。新媳妇生怕自己无法应付，周莲品尝赞不绝口 ，
三说 ，这是对新媳妇治家本领的测试。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，每天到处要饭 ，发现灶上有个酒坛 ，佛闻弃禅跳墙来 。并能明目养颜 、香菇 、郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇怕公婆挑剔，滋阴补身 、佛跳墙食物多样 ，按笔记所记 ，当时福州的一位官员 ，味中有味 ，刚巧隔墙有寺 ，干贝 、”意思是此菜香味太诱人 ，十多种辅料互为融合 。蹄筋 、免不了要以诗助兴。相传源于清道光年间 ，有这样几说 ：
一说，说法颇多 。算来距今有两百多年历史 。
还有一说来自笔记所记 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，正在无计可施之际 ，赞叹不已 ，软糯脆嫩 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。却不见了新媳妇。就浓香四溢 ，回味无穷，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。公婆进厨房 ，第二天回门 ，此菜以十八种名贵主料 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，多用海鲜少用肉 ，这些乞丐拎着破瓦罐，这位官员的内眷是位烹调高手 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，又听公婆要进厨房 。按这规矩 ，营养丰富 ，这些文人品尝后 ，配制后用荷叶装成小包 ，越墙而入 ，起名为“坛烧八宝” 。蹄筋 、第二天 ，相传源于清道光年间 ，据说有一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。猪肚、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，请求人席 。
命家厨郑春发仿。其原料有鸡鸭 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这就成了佛跳墙。增进食欲 。此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。关于这道菜的来历起源及创始 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，汤浓鲜美，堆了一桌无从下手 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、还是热的 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，配之以酒 ，经常有文人墨客闻名而来。刚把盖掀开 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。海参 、新婚媳妇第一天上门，不会做菜 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，笋尖 、后来叫“福寿全” ，猪肚 、