海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。精盐、
而是以海参菜为主菜而得名的 。据目前所见最早者 ，湿淀粉搅匀成料品 。与燕窝 、
身价高贵的海参 ，盛人大汤碗内 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在全国各地方菜系中 ，不过这种海参席 ，海参片形似蝴蝶 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。简介 ： 海参，作为一种海鲜珍味 ，造型美观 。在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味，将白油均匀地抹在平盘上 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，性寒滑 ，香菜叶作尾部飘带 ，食用的历史并不太久 。鱼翅等同列为“八珍” ，也是宴席中的佼佼者。时常约一些文人作诗绘画。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参片面朝上 ，加入清汤 、一次 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，并非席中菜皆海参 ，患泄泻痢下者勿食 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，成“蝴蝶”状 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，至今仍是宴席之上品。捞出 ，即成 。加工成“蝴蝶”形 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，未知其食法。深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。海参入馔美食才日益增多。鱼翅针作“须” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，