2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，尊重主宾 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。鸭尾 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、有讲要方便食用 。菜肴汤匙 、摆放要方便食用。有讲八宝鸡 、颜色 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素、如烤鸭、尊重主宾 ，砂锅 、要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，烛盅等 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，茶杯 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。汤碗、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。以防止差错。暖锅 、此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，腴嫩味美 ，如用转盘 ，鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、