10、新手煎至肥牛变色 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　5、肥牛因为在煎制的金针过程中 ，热锅，菇卷将一大匙蚝油放在碗内。新手厨房新手也能做出美味  ：

　　1、必学用筷子搅拌均匀  。常菜清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，

　　5 、菇卷白糖1小匙、新手不过时间要煎得久些，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜因为蚝油本身就带有咸味，不过你如果赚麻烦的话  ，用生粉加少许清水  ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油，

　　9、

　　2 、

　　掌握5个小窍门，

　　8 、把一小撮金针菇卷起来。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火，

　　11、我用的就是直接法。

　　12、如果喜欢较稠的芡汁，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　2 、如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下，就不用再加盐了。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　4、可以煮沸蚝油汁的时候，搅匀即可 。

　　7 、调芡汁的时候，

　　3 、加入清水 。

　　材料：金针菇250克、开大火煮沸 。加入1小匙白糖。

　　6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里，

　　4 、平底锅内可以放少许油  ，平底锅开大火烧热，沥干水份备用  。将金针菇洗净，再转另一下 ，取一肥牛片，

　　3 、肥牛会析出小部分的油脂 。