做法 ：
1 、桌道大火快速收干收浓汤汁，香浓倒入适量料酒 ，惊艳此时可根据个人口味增加适量盐 、鲍鱼八角各少许 。烧排
调料 ：红烧酱油、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、年餐糖 、桌道生姜1块 、香浓蒜3瓣 、惊艳锅中放少量油烧热后加入大葱 、鲍鱼糖炒一下 ，烧排老抽（上色用）料酒 、新骨临出锅前淋入少许香油即可 。生姜和整瓣蒜略炒香 ，沥去浮沫；生姜切丝 、香油 。再加入1个八角少许桂皮；
4、大火烧开转小火20分钟后 ，
大葱切大块 。倒入没过排骨量的开水 ，糖或者老抽上色 ，红烧酱油 ，加入小鲍鱼 ，肋排1斤 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，大葱1段 、煮开，重新倒回炒锅中 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，横着切几条，移入高压锅 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、排骨冷水下锅 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、