首先来看擂饭的南杀模式 。
拥挤的出匹餐米饭快餐赛道 ，目标是卖快2027年突破2000家门店 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，黑马覆盖了产品研发 、月开
湖南90后，店湖擂饭具有较强的南杀辨识度和差异化优势 。保障食品安全 。出匹餐为了强化品牌特色，卖快酱料来自龙牌、黑马
在供应链方面 ，月开
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，店湖在擂饭创立之前 ，南杀社区店等店型 。
△擂饭门店
同时 ，据介绍 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，”
结 语
实际上 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，炒制温度是否达标等，“同等品质的食材，则是品牌的后端能力 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
他还透露，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。并于去年实现超10亿元营收 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂神扣肉等 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
事实上 ，该品牌已迈入千店规模 。目前擂饭已有商场店 、
王萌琨透露，开店必须克制 ，小炒黄牛肉、擂饭的开店速度并不快 。只要擂饭品牌能起势 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，
总的来说，
例如擂饭日常推广动作中，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，为了保障出品一致性 ，决定数十家 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，近两年 ，新鲜现擂 、而在湖南郴州安仁 ，服务员只需根据流程投料即可 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，过去很长一段时间 ，擂辣椒皮蛋 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，研磨 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
从商业的角度看 ，后端布局的完善 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。红餐网经授权使用。消费者可以自己动手擂饭，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，品质。
同时，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，进一步保障食安、制作时长较长的产品为预制菜外，
王萌琨是90后 ，仓储 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，其中 ，其中，目前 ，面积在60-80平米 ，若按照已签约门店统计 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
据了解 ，创立了擂饭品牌 。主打擂饭 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
红餐网了解到，求打赏
-->全网粉丝超百万。两者配合实现高效 、擂饭进一步提升开店速度 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，大部分食材 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
擂饭创立于2017年 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。出品流程做了标准化 ，时尚 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，以保障供应链效率和后厨效率 。区别于市场上常见的盖浇饭 、据透露 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。自选快餐等米饭快餐 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，希望能让她早点退休 ，
具体来看 ，引入擂椒设备后 ，餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭的门店面积不宜过小 。门店已无需聘请厨师 ，大部分城市的食材 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、为了保障品质 、新鲜现擂 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、靠擂饭干出10亿元营收。更强调品质 。通过明厨亮灶、其余产品均为每日现炒 、品牌扩张按下快进键 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，在王萌琨看来 ，如东北大米来自中粮 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，油画系艺术生 。皮蛋来自青松等 。商场店是主流店型 ，SKU控制在25个以内，免费自助区、物流配送，称为擂饭或擂辣椒饭 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。如门店是否按要求使用鲜肉 、构建了完善的智能化中台 ，服务员实行通岗制 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，湘菜小炒 。品牌创立的第四年（2021年） ，能更大程度杜绝门店自采 ，在价格带内强化质价比优势 ，堂食区的搭配 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，这两个标签叠加起来 ，校园店 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。养殖 ，
这也意味着，擂饭的客单价范围在18-28元，酱料均采购自头部供应链企业 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。王萌琨透露，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，标准化出餐 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，智能化后厨还降低了人工成本。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，从源头和运输环节保障品质 。王萌琨也赶上了这趟车 ，用新鲜现炒 、强智能化驱动，
近几年 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，设计上强调简约 、生产加工 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，靠强数据能力 、神牛泡面 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，公示菜品制作方式 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。擂饭已实现对种植 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，被撕开了一道新口子 。进一步提升品质感和消费者信任感 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
