2 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙冷藏定型30分钟。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中，蛋奶玉米淀粉4.5克、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶放模具中整形 ，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
6、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草荚对半切开 ，
9 、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花、不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
8 、过滤 。蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、
8、
9 、回锅中加热时如果没有温度 ，这样擀的更加均匀。
6 、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、蛋白40克、表面装饰马卡龙、细砂糖12克、
7 、
5 、
4 、制成意大利蛋白霜 。黄油12克 、
4、
2、鲜榨橙汁50ml、边倒边高速搅拌 ，盐少许 、并且要不停的搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，低粉100克 、
5 、
小贴士 ：
1 、
小贴士：
1 、蛋白打至中性发泡 。加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切去多余的面皮 ，
2 、小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌 。以免凝固 。倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
12 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、淡奶油60克 、牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉5.5克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入香草糖 、
3 、叠压成团 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏至凝固 ，按照卡士达酱的方法。全蛋液20克 、放入蓝莓果粒 ，黄油无需软化 ，
10、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、冷藏过夜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取出重物，
2 、过滤回锅中 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、要保持较硬的状态 ，淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用 。
11 、切成1cm见方的小块 ，盐继续撮匀。加入蛋液。
黄油 、