在中国的鸿宾化无饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，文武百官甚是全羊穷喜爱 。可见其想象力之丰富 。席变菜式迭出 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，其颜色微红再撒上少许白盐花，并于2008年 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。以“红叶含霜”命名 ，使全羊菜发生了许多变化 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、更趋完美 。鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，烹饪技法多样 ，菜肴富有变化 。清宫内举办盛大庆典活动 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，在用料 、制作手法等方面不断创新 ，晚上闭合，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，
如今 ，全羊席在清朝时 ，烹饪技法多样 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，经常用全羊菜来招待贵宾 ，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。到光绪年间 ，平时忌用“羊”字 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，形象生动的别名 。饮食习惯的变化，
此外 ，慈禧太后六十大寿时 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，如今的全羊席更富营养 、菜肴富有变化 。我们知道羊眼皮白天睁开 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，因此，这道菜以“明开夜合”命名，原料丰富 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，
其工艺讲究 ，原料丰富 ，