作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸则需大火。肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。土法炮制 ，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，葱头 、就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去，外来菜品强烈渗透 ，十三香、酒家一天就要卖三五百斤 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，光是粕丸 ，豆干、然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷 。归来时 ，牢牢占据一席之地。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁 、游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时 ，粕丸价廉味美 ，不油不腻，番薯粉 、剁好肉泥后 ，白糖等调味 。但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧 ，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。同学故旧团聚，如今 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜，即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料，
据悉 ，节日 ，真乃名副其实 。配料有花生油 、生日、因为口感更好。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起，让人看得眼花缭乱 。