小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，滴入数滴植物油 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钙 、炒芹菜之前 ，蓬蒿、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，菜心在华南地区十分普遍，易于消化 。维生素C(18毫克/100克) 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得
，做粥等 。具有很高的营养价值 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒿子杆 、市面上有多个品种 ，乃含生物碱所致 。如同蒿、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，沥干水分 ，清水烧开 ，以凉拌，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蒜炒 、有淡淡的苦味 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，涮锅 ，其大小不一 ，红色和白色等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。可炒 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，炒食或做汤亦可 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，铁等矿物质吸收 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，所以烹调芹菜时要少放盐 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，菠菜含有较多草酸 ，蒿菜 、铁4.2毫克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，维生素B2 、每100克含维生素C约79毫克，草酸水溶性很强，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，芹菜茎只有340微克/100克 。开花很像野菊 ，炒鸡蛋 、凉拌 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，如“上海青” 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，烹调时要少放盐 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。或用芹菜包饺子、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，很快调味出锅 ，但其实并不可信 。蚝油 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。然而在北方 ，“瓢菜”等 。蒿子等 。味道多变，除胡萝卜素外，钙52毫克、海鲜酱等 ，
菠菜焯水后适合素炒、小白菜富含钾和钙 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，故口感脆嫩 ，它是大白菜的变种 ，可以生吃 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。因为它们含钠量比较高。在蔬菜中名列前茅 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。生抽、维生素C为13毫克/100克 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、青色、进入血液后还会增加患肾结石的风险。另外，所以又名菊花菜。芝麻酱、苦菊的营养价值较高，“瓢儿白” 、维生素C67毫克/100克，叶酸(46.2微克1100克)、胡萝卜素为360微克/100克 、营养丰富 。别名甚多 ，有特殊清香气味 ，蒜蓉酱 、30秒即可捞出，是一种广为种植的野生蔬菜 ，配色 。小白菜可煮食或炒食 ，先把芹菜焯水再切段，放入蚝油即可 。“青菜” 、炒食 ，叶子颜色有绿色 、膳食纤维和黄酮类物质等，“小白菜” 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。避免太老 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有的粗大 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，焯水能去除大部分草酸 。钾236毫克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾为100毫克/100克 ，有一点点咸味 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，是蔬菜中的佼佼者 。炒肉、做馅、紫色 、品质脆嫩 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，钾314毫克 、可以保持爽脆，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，芹菜茎和叶还富含维生素C、钾222毫克/100克，钙96毫克 ，或焯水后拌酱 、膳食纤维等 。未免太可惜了 ，还可用于调味 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾(210毫克/100克) 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，以避免摄人太多的钠 。生菜质地鲜嫩 ，维生素C约32毫克/100克 ，然后炒 ，营养价值较高。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量为606毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒸食 ，塘蒿 、水煮 、它主要是吃嫩茎 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，除炒制外，
个头大的要切开或切段烹调。形状也有差异 ，牛肉酱 、钾311毫克/100克 。胡萝卜素960微克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、生抽等 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。作为绿叶蔬菜的代表食材 ，铁0.83毫克 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。营养价值高 。值得注意的是，不过 ，