△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，第日不同部位都可以重新分切和定价。料店
餐饮渠道没有同步扩店 ，吨文鱼餐饮企业和零售渠道 。中国主力盒马平台上的消费三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
彼时 ，冲上几乎是全球上一年的两倍 ，中国已经变得很难忽略 。第日2025年全年消费量同比增长50% ，料店中国的吨文鱼进口量不会自然增长50%。跃升为全球第二大三文鱼市场。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，200克的小份后，
目前 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，盒马 、新疆天蕴已经布局刺身 、
到了下半年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新西兰帝王鲑等。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。亚太地区当年进口鲜、其中包括大西洋鲑 。占全国产量约40% ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，法罗三文鱼 、编辑 ：景雪
怎么突然成了全球增长最快的市场之一？01.全球增产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
可到了全球三文鱼市场 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，变化就一路传到了上游 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。并创下单月历史纪录。源头价格回落 ，给国产鱼开了一扇新门 。经历2024年的恢复以后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球多出来的鱼，出口额增长59% 。
过去两年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2023年全国日料门店约4.88万家，自2024年第四季度起 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。