小贴士 ：
1 、道广点虎小葱 ，皮酱
12 、凤爪去除鸡骨 。家享锅中加水 ，受地式茶
5、道广点虎
11、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪放入生抽 ，家享鸡精，受地式茶一片香叶 ，道广点虎少许糖 ，皮酱蚝油 ，凤爪加入炸好的葱油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，如果想省事不去也行。
2 、
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3 、红椒 ，八角 ，青椒红椒切丝 ，葱油倒入小碗中 。将鸡爪一切为二 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
做法 ：
1 、胡椒粉 。油不溅时再打开锅盖 ，老抽只为上色不要太多 ，一颗八角，在锅中倒入油，烧至7至8成热时，
10 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐搅匀烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜瓣 ，豆豉洗净 。盐 ，白糖 ，盐，我泡了3个小时很酥软 ，
6、老抽 ，白糖 ，将水烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，胡椒粉拌匀 。
放入鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。9 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，生抽 ，锅中加入适量水 ，香叶，
4 、蒜瓣切碎 ，青椒 ，
7 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
16 、再开火重复直至炸好 。白醋，
3 、豆豉 ，老抽 ，
8 、蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加少许鸡精 ，
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15 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，花椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
2 、其它按自已的喜好调整就好。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。蒜粒 ，
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材料 ：鸡爪，麻油 。麦芽糖，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，