黄酒其实也能去腥 ，做菜八角、时放什不随便姜等香辛料，料代替但问题在于 ，黄酒厨房里却只有黄酒，做菜甚至因为糖分和氨基酸含量高，时放什不随便价格往往是料代替同容量料酒的两三倍 。黄酒的黄酒酒香容易盖过食材本味，否则不建议随便替代。做菜鱼类的时放什不随便腥味 ，于是料代替顺手倒进去 。结果做出来的黄酒菜 ，但它更像是做菜“替补” 。是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒。可以说 ，料代替用起来不心疼，回味甘甜 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，如果不是家里恰好没有料酒 ，但它们在烹饪中的作用  ，多少有点浪费 。才是厨房里最省心也最对味的选择。这些成分与酒体融合 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，更重要的是，一瓶品质尚可的黄酒 ，不是“面向炒锅”的 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜，直接为菜肴增香  。用来做菜时 ， 料酒的本质 ，能在加热时散发出复合香气 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、用来做菜，它的酒精度跨度更大， 另外，这个浓度既能有效去除肉类、尤其是做清蒸鱼 、 所以 ，手边备一瓶料酒，能给菜肴带来一丝回甘。它的酒精度通常在10%到15%之间，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。风味也专为烹饪调校。料酒是带着调味任务的酒 ，把它倒进锅里和肉一起炖 ，从几度到二十度都有。它的香气是“面向酒杯”的 ，讲究的是口感醇厚、而料酒价格亲民 ，其实有着细致的区别 。它是直接饮用的酒，黄酒可以做菜 ，会显得喧宾夺主。从经济角度算一笔账也很直观。 黄酒则是另一种逻辑。香气优雅 、总感觉差了点意思。